Екстрактният прах за дрожди се превърна в популярна съставка в различни индустрии, особено в секторите на храните и домашните любимци, поради богатия си аромат - повишаващ свойствата. Един от често задаваните въпроси, които аз, като доставчик на прах от дрожди, среща, е дали прахът от дрожди съдържа глутен. В този блог ще проучим подробно тази тема и ще предоставим научен и добре информиран отговор.
Разбиране на прах от дрожди
Екстрактният прах от дрожди се получава от клетки от дрожди. Дрождите са с едно -клетъчни гъби и при производството на прах от дрожди се отглеждат клетки, прибират се и след това се подлагат на поредица от процеси. Тези процеси обикновено включват автолиза, при която собствените ензими на дрождите разграждат клетъчните компоненти, последвани от концентрация и сушене, за да образуват прах.
Екстрактният прах за дрожди е известен със своя аромат на умами, който често се описва като пикантен, месен вкус. Може да се използва като естествен подобрител на вкуса в супи, сосове, закуски и храни за домашни любимци. Използването на прах от екстракт от дрожди може да намали нуждата от изкуствени ароматизатори и MSG (Monosodium глутамат), което го прави привлекателен избор за здравни потребители и производители на храни.
Какво е глутен?
Глутенът е смес от протеини, открити в пшеница, ечемик, ръж и техните хибриди. Състои се главно от глиадин и глутенин. Глутенът придава на тестото еластичността му и му помага да се издигне по време на печене. За хора с цьолиакия, автоимунно разстройство, консумацията на глутен може да предизвика имунен отговор, който уврежда тънките черва. Чувствителността към цьолиакия глутен също е нарастваща грижа, при която хората изпитват симптоми като коремна болка, подуване на корема и умора след консумация на глутен - съдържащи храни.
Глутенът - свободен характер на прах от дрожди
Повечето прахове за екстракт от дрожди са глутен - свободни. Дрождите са отделно биологично образувание от пшеница, ечемик и ръж. Суровината за прах от дрожди е дрожди, която обикновено се отглежда в среда, която не съдържа глутен, съдържащи зърна. Например, дрождите на Бейкър, която обикновено се използва при производството на прах от дрожди, често се отглежда върху меласа, по продукт на процеса на рафиниране на захарта.
По време на производствения процес на прах от дрожди, няма директно добавяне на глутен, съдържащ съставки. Кръстосаното замърсяване обаче е потенциален риск. Кръстосано замърсяване може да възникне, ако производствените съоръжения също се справят с глутен - съдържащи продукти. Това може да се случи, когато едно и също оборудване се използва за обработка на прах от дрожди и глутен - съдържащи съставки без правилно почистване между тях.
Като отговорна [роля на доставчика] ние предприемаме строги мерки за предотвратяване на кръстосано замърсяване. Нашите производствени съоръжения следват строги протоколи за почистване и канализация. Имаме специални производствени линии за прах за екстракт от дрожди, за да сведем до минимум риска от контакт с глутен, съдържащ вещества. Извършва се и редовно тестване, за да се гарантира, че нашитеЕкстракт на дрожди прахотговаря на строгите глутен - безплатни стандарти.
Предимства на глутен - без дрожди прах на прах
Глутенът - свободен характер на прах от дрожди, го прави подходяща съставка за широка гама от продукти. В хранителната индустрия може да се използва в глутен - свободен хляб, макаронени изделия и закуски, за да се подобри аромата. За производителите на храни за домашни любимци, той осигурява естествен и здравословен аромат за глутен - безплатни диети за домашни любимци. Много домашни любимци също имат чувствителност към храната и използването на прах за екстракт от дрожди - без дрожди може да помогне при формулирането на диети, които са нежни в техните храносмилателни системи.
Други продукти на базата на дрожди и глутен
Важно е да се отбележи, че не всички продукти на базата на дрожди са без глутен - безплатни. Например, някои дрожди хляб могат да съдържат глутен, защото се приготвят с пшенично брашно. Въпреки това, когато става въпрос за чисти екстракти от дрожди като нашитеЕкстракт на дрожди прах, Фокусът е върху самата мая и производственият процес е проектиран да я поддържа глутен - свободен.
Има и други видове продукти от дрожди катоХром маяиСелен мая. Те се използват главно в хранително -вкусовата промишленост като източници на основни минерали. Подобно на прах от екстракт от дрожди, те обикновено са глутен - без, когато се произвеждат при подходящи условия. Производството на тези дрожди - минерални комплекси също подчертава използването на чисти култури от дрожди и чисти производствени среди, за да се гарантира тяхната безопасност и качество на домашните любимци.
Тестване за глутен в прах от дрожди
За да осигурим на нашите клиенти най -високото ниво на доверие, ние провеждаме редовно тестване на глутен върху праха на дрождите си. Налични са няколко метода за тестване на глутен, включително ELISA (ензимно -свързан имуносорбентен анализ) и PCR (полимеразна верижна реакция). ELISA е често срещан метод, който открива наличието на глутенови протеини, докато PCR може да открие ДНК на глутен, съдържащ зърна.
Нашите продукти са тествани, за да гарантират, че съдържанието на глутен е под прага, считан за безопасен за хора с цьолиакия, което обикновено е 20 части на милион (ppm). Този строг режим на тестване ни помага да поддържаме качеството и целостта на нашитеЕкстракт на дрожди прахи осигурява увереност на нашите клиенти.
Регулаторни съображения
В много страни има разпоредби относно етикетирането на безглутенови продукти. В Съединените щати Администрацията по храните и лекарствата (FDA) е определила безглутена - свободна храна като тази, която съдържа по -малко от 20 ppm глутен. В Европейския съюз има подобни стандарти. Като доставчик се придържаме към тези разпоредби и гарантираме, че нашите продукти са точно етикетирани.
Заключение
В заключение, повечето прахове за екстракт от дрожди, включително този, който доставяме, са безглутенови - свободни. Самата мая е глутен - свободна суровина и при правилни производствени процеси и строг контрол на качеството рискът от кръстосано замърсяване може да бъде сведен до минимум. Глутенът - свободен характер на прах от дрожди, го прави ценна съставка както в човешката храна, така и в домашните любимци.
Ако сте производител на храни, производител на храни за домашни любимци или просто търсите висококачествен, безглутен - безплатен подобрител на вкуса, ние ви каним да изследвате нашитеЕкстракт на дрожди прах. Ние се ангажираме да предоставяме най -добрите продукти и можем да предложим персонализирани решения, за да отговорим на вашите специфични нужди. Свържете се с нас днес, за да започнете разговор за вашите изисквания за обществени поръчки.
ЛИТЕРАТУРА
- Комисия Codex Alimentarius. „Насоки за производството, обработката, етикетирането и маркетинга на глутен - безплатни храни.“
- Американска асоциация на зърнените химици International. "Методи за анализ на глутен и техните приложения."
- Journal of Food Science. "Качество и безопасност на продуктите за извличане на дрожди: Преглед."
