Дрождите на Brewer придобиха значително внимание през последните години не само заради традиционната си роля в варенето, но и за потенциалните си ползи и приложения за здравето в хранителната индустрия. Един от най-често задаваните въпроси за маята на Brewer е дали е без глутен. Като доставчик на висококачествена пивоварна мая, аз съм добре позициониран да предоставя цялостен и научен отговор на този въпрос.
Разбиране на маята на Brewer
Дроята на Brewer е страничен продукт от процеса на пивоварство. Това е едноклетъчна гъбичка, по-специално Saccharomyces cerevisiae, която се използва за ферментиране на захари в алкохол и въглероден диоксид по време на производството на бира. След завършване на процеса на пивоварство, дрождите се събират, измиват и изсушават. Този получен продукт е богат на протеини, В-витамини, минерали и други хранителни вещества, което го прави популярна съставка в хранителните добавки, хранителните продукти и дори козметиката.
Глутен: Какво е това?
Глутенът е група от протеини, открити в пшеница, ечемик, ръж и техните кръстосани. Той придава на тестото еластичността си и му помага да се издигне. За повечето хора глутенът е безобиден. Въпреки това, за индивиди с цьолиакия, автоимунно разстройство, консумацията на глутен може да предизвика имунен отговор, който уврежда тънките черва. Чувствителността на неселиачната глутен е друго състояние, при което хората изпитват симптоми, подобни на тези с цьолиакия, но без свързаното чревно увреждане.
Дали дрождите на Brewer ли са без глутен?
Краткият отговор е да, чистата пивоварна мая е без глутен. Дрождите като едноклетъчен организъм не съдържат глутен. Глутенът е растителен протеин, а дрождите е гъбичка, така че няма биологичен механизъм за получаване на глутен. Ситуацията обаче може да стане по -сложна в зависимост от това как се произвежда и обработва маята на пивоварната.
Съображения за производство и обработка
По време на процеса на пивоварство дрождите на Brewer влизат в контакт със зърна, които съдържат глутен, като ечемик. Ако маята не е правилно отделена и пречистена от остатъците от зърно, съществува риск от замърсяване на глутен. Освен това, някои продукти от дрождите на пивовар могат да бъдат обработени в съоръжения, които също се справят с съставките, съдържащи глутен, което може да доведе до кръстосано замърсяване.
Като отговорен [Аз съм доставчик], ние предприемаме строги мерки, за да гарантираме статуса на безглутенови на дрождите на нашата пивоварна. Нашите производствени мощности са посветени на обработката на дрожди, като сведат до минимум риска от кръстосано замърсяване. Ние също така провеждаме редовни тестове, за да проверим дали нашите продукти отговарят на строгите стандарти без глутен, определени от регулаторните органи.
Използване на дрождите на Brewer
Дрождите на Brewer имат широк спектър от приложения отвъд пивоварството. Ето някои често срещани приложения:
Хранителни добавки
Дрождите на Brewer са богат източник на протеин, съдържащ всички основни аминокиселини. Освен това е с високо съдържание на В-витамини, включително тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, пиридоксин, биотин и фолиева киселина. Тези витамини играят решаваща роля в енергийния метаболизъм, функцията на нервната система и здравето на кожата. Много хора приемат добавки за дрожди на Brewer, за да засилят приема на хранителни вещества, особено ако следват вегетарианска или веганска диета.
Хранителна промишленост
В хранителната индустрия дрождите на Brewer се използват като подобряващ аромат, естествено оцветяване на храни и източник на аромат на умами. Може да се намери в продукти като хляб, крекери, супи, сосове и закуски.Неактивна ядлива маяе популярна форма на дрождите на Brewer, използвана в хранителната индустрия. Може да се добави към хранителните продукти, за да се подобри хранителната им стойност и аромат.
Паста от екстракт от дрожди
Пастата на дрождите е друго производно на дрождите на Brewer. Той се прави чрез автолизиране на клетките на дрождите, който разгражда клетъчните стени и освобождава вътреклетъчното съдържание. Пастата от екстракт от дрожди е богата на аминокиселини, пептиди, нуклеотиди и витамини, което го прави ценна съставка в хранителната индустрия. Обикновено се използва като подобряващ аромат на пикантни продукти като супи, яхнии и сосове.
Автолизиран екстракт от дрожди
Автолизираният екстракт от дрожди е подобен на пастата от дрожди, но има по -концентриран вкус. Използва се в различни хранителни продукти, включително преработени меса, закуски и подправки. Автолизираният екстракт от дрожди също е популярна съставка в индустрията за храна за домашни любимци, тъй като повишава вкусовата храна на храните за домашни любимци.
Ползи за здравето на дрождите на Brewer
В допълнение към хранителната си стойност, дрождите на Brewer са свързани с няколко ползи за здравето:
Храносмилателно здраве
Дрождите на Brewer съдържа диетични фибри, които могат да помогнат за насърчаване на здравословното храносмилане. Той може да действа и като пребиотик, осигурявайки храна за полезни бактерии в червата. Здравословният микробиом на червата е от съществено значение за цялостното здраве, тъй като играе роля в имунната функция, метаболизма и психичното здраве.
Поддръжка на имунната система
В-витамините и антиоксидантите в дрождите на пивоварна могат да помогнат за поддържане на имунната система. Витамин В6, например, участва в производството на бели кръвни клетки, които са от съществено значение за борбата с инфекциите. Антиоксиданти като селен и глутатион могат да помогнат за предпазване на клетките от увреждане, причинени от свободни радикали.
Здраве на кожата
В-витамините в дрождите на пивовар са важни за поддържане на здрава кожа. Витамин В2, известен още като рибофлавин, участва в производството на колаген, протеин, който придава на кожата еластичността му. Витамин В3, или ниацин, могат да помогнат за подобряване на текстурата на кожата и намаляване на външния вид на фини линии и бръчки.
Избор на продукт без глутен пивовар
Ако търсите продукт за дрожди без глутен, ето няколко съвета, които трябва да имате предвид:
Прочетете етикета
Потърсете продукти, които са специално обозначени като без глутен. Това показва, че производителят е предприел стъпки, за да гарантира, че продуктът отговаря на строгите стандарти без глутен.
Проверете за сертифициране
Сертифицирането от реномирана организация, като сертифициращата организация без глутен (GFCO), може да осигури допълнителна увереност, че продуктът е без глутен.
Изследвайте производителя
Изберете производител с добра репутация за качество и безопасност. Потърсете информация за техните производствени процеси и мерки за контрол на качеството.
Заключение
В заключение, чистата пивоварна мая е без глутен. Важно е обаче да изберете продукт от надежден доставчик, за да се гарантира, че той е без замърсяване на глутен. Като доставчик на висококачествена пивоварна мая, ние се ангажираме да предоставим на нашите клиенти безопасни, питателни и безглутенови продукти. Независимо дали търсите хранителна добавка, подобряващ аромат или съставка за вашите хранителни продукти, дрождите на нашата пивовар могат да отговорят на вашите нужди.
Ако се интересувате да научите повече за продуктите на дрождите на нашата пивовар или искате да обсъдите потенциалните възможности за обществени поръчки, не се колебайте да се свържете с нас. Очакваме с нетърпение възможността да работим с вас и да ви предоставим най -добрите решения за дрожди на пивовар.
ЛИТЕРАТУРА
- Fasano A, Catassi C. Текущи подходи за диагностика и лечение на цьолиакия: развиващ се спектър. Гастроентерология. 2012; 142 (1): 171-177.
- Sapone A, Bai JC, Ciacci C, et al. Спектър на нарушения, свързани с глутен: Консенсус относно новата номенклатура и класификация. BMC медицина. 2012; 10: 13.
- Hallert C, Grehn U, Tysk C. celiac болест и злокачествено заболяване. Скандинавски журнал по гастроентерология. 2001; 36 (12): 1273-1278.
- Gibson GR, Roberfroid MB. Диетична модулация на човешката колонична микробиота: въвеждане на концепцията за пребиотици. Списание за хранене. 1995; 125 (6): 1401-1412.
