Въведение в елементите на богатата на хром мая

Хромът е един от основните микроелементи за човешкото тяло. За първи път е открит и наименуван от френския химик Луи Воклен в края на 18 век и играе специална роля в метаболизма на захарта и липидите в организма. Но през следващите 100 години този минерален елемент се смяташе за вреден елемент, дори за канцероген, и приложението му беше ограничено до индустрии като печатане и боядисване, производство на кожи и химическо инженерство. До 1957 г. Шварц и Мерц наблюдават ролята на хрома в метаболизма на глюкозата, предлагат хипотезата за фактора на глюкозния толеранс и постепенно потвърждават чрез експерименти, че Cr3+ е активният компонент на фактора на глюкозния толеранс (GTF) в бирените дрожди. Впоследствие голям брой проучвания, проведени върху мишки и хора, показаха, че тривалентният хром засяга основно метаболизма на захари, липиди, протеини и нуклеинови киселини чрез GTF синергия и усилване на инсулина, като по този начин засяга растежа, възпроизводството, качеството на продукта, устойчивостта на стрес , и устойчивост на болести на животните. Смята се, че хромът (Cr3+) е основен микроелемент за човешкото и животинското тяло.
По-късно Mertz потвърди, че GTF е вещество, центрирано около ниацин тривалентен хром ниацин, с глутаминова киселина, глицин и цистеин като лиганди. Той също така потвърди, че биохимичният ефект на хрома е главно като подобрител на инсулина, засягащ метаболизма на захари, протеини, мазнини и нуклеинови киселини чрез инсулин. Това доказва, че хромът е един от основните микроелементи за хората и животните. Впоследствие много учени са провели обширни изследвания върху метаболизма, биологичните функции и приложенията на хрома в аквакултурата, постигайки някои положителни резултати и окуражаващи открития.
Хромът в човешкото тяло е почти винаги тривалентен и е много стабилен. Човешкото тяло съдържа около 6 mg (милиграма) хром, който присъства широко в костите, мускулите, косата, кожата, подкожните тъкани, основните органи (с изключение на белите дробове) и телесните течности. Степента на усвояване и използване на неорганичния хром от човешкото тяло е изключително ниска, по-малко от 1%; Степента на използване на органичния хром от човешкото тяло може да достигне 10-25%. Търсенето на нормални възрастни е 20-50 μ g (микрограм)/ден, това на деца, бременни жени и възрастни хора е 50-110 μ g/ден, а това на пациенти с диабет и хора със затлъстяване е {{ 5}} μ g/ден.
Хромът има ниско съдържание в естествените храни и съществува в тривалентна форма. Бирена мая, отпадъчна меласа, сирене, яйца, черен дроб, ябълкови кори, банани, говеждо месо, брашно, пиле и картофи са основните източници на хром. Хората основно консумират малко количество хром от храната, водата и въздуха.