Най-новите научни постижения на екстракта от дрожди

През последните години, със задълбочаването на разбирането на хората за екстракта от дрожди, пазарът на екстракт от дрожди става все по-голям и обхватът на приложението му също става по-широк. Производителите на храни имат по-високи изисквания към екстракта от дрожди и има известен напредък и тенденции в разработването и приложението на екстракт от дрожди.
1. Екстракт от дрожди с висока чистота и високо съдържание на протеини: Поради разширяването на международния пазар и задоволяването на нуждите на вътрешния пазар от висок клас, производителите на екстракт от дрожди коригираха и подобриха своите производствени процеси и оборудване, за да произвеждат екстракт от дрожди с висока чистота и светъл цвят и добра разтворимост. В сравнение с предишните продукти за екстракция, новият продукт за екстракция на дрожди с висока чистота е по-близо до подобни международни продукти по отношение на физични и химични показатели, разтворимост и производителност на обработка, осигурявайки гаранция за навлизане на продукта на международния пазар. От друга страна, някои местни клиенти, които използват вносни екстракти от дрожди, също започнаха да се опитват да използват домашни екстракти от дрожди в продуктите си, след като сравниха рентабилността на екстрактите от дрожди у дома и в чужбина.
2. Екстракт от дрожди с висок I+G: Силният екстракт от пресни дрожди с високо съдържание на I+g се появи и получи широко внимание в индустрията за подправки поради голямото търсене на естествени, питателни и здравословни силни аромати. Поради предпочитанията на китайците за свеж вкус, всички видове подправки, продавани на пазара, са склонни да подчертават думата „пресни“, така че всички видове подобрители на вкуса като мононатриев глутамат, I+G и други продукти имат голям пазар. Въпреки че екстрактите от дрожди обикновено имат по-силен цялостен вкус от мононатриевия глутамат, те често създават впечатление за недостатъчна свежест; Силният екстракт от пресни дрожди с високо съдържание на I+G контролира разграждането на нуклеиновите киселини по време на автолиза, повишавайки съдържанието на вкусови нуклеотиди (I+G) в продукта, като по този начин подобрява неговата свежест. В допълнение, естествените и хранителни характеристики и добрата обработка на екстракта от дрожди значително увеличават предимството му в конкуренцията с други аромати. Понастоящем съдържанието на I+G в екстрактите от дрожди в международен план обикновено е около 14%.
3. Ароматизиран екстракт от дрожди: Екстрактът от дрожди започва да се развива към подобряване на вкуса. За разлика от обикновения екстракт от дрожди и есенция, ароматизираният екстракт от дрожди може да се разглежда като комбинация от екстракт от дрожди и есенция, тъй като съчетава технология на термична реакция на базата на екстракт от дрожди и основната му суровина е екстракт от дрожди. Ароматизираният екстракт от дрожди има не само предимствата на добрия вкус на екстракта от дрожди, но също така има характеристиките на подчертан аромат на есенция от термична реакция, която е много обичана от клиентите.
4. Индустрията за инстантни юфка започна да се опитва да използва екстракт от мая в тестото за инстантни юфка. Има консенсус в индустрията за инстантни юфка, че екстрактът от дрожди се използва в подправките и някои производители са постигнали задоволителни резултати, като използват екстракт от дрожди в своите инстантни юфка. Вярвам, че с постепенното подобряване на технологията на приложение, използването на екстракт от дрожди в юфка също ще бъде признато от все повече и повече производители.