Процес на производство на екстракт от дрожди

Суха хранителна мая
Процесът на производство на суха хранителна мая е сравнително прост. Измитата стена от дрождено мляко се отделя директно и след това се подлага на барабанно сушене, за да се получи продуктът от суха хранителна мая. Този продукт съдържа 30% разтворими вещества, богати на витамин B, протеини, диетични фибри, микроелементи и др. Може да се прилага за здравословни храни, подправки на прах и други продукти.
◆ Суха автолизирана мая
Сухите дрожди за автолиза са продукт, получен чрез частична автолиза на дрожди след отделяне на цитоплазмената им стена, последвано от сушене в барабан. Този продукт съдържа 50% разтворими вещества и е богат на цялостна храна и вкус. Може да се използва за подобряване на вкуса и аромата на продукти като хрупкави бисквити и месни продукти.
Екстракт от мая
Екстрактът от дрожди е продукт, получен чрез отделяне на дрождите от цитоплазмената им стена и пълното им автолизиране чрез собствена хидролитична ензимна система, премахване на клетъчната стена и неразтворимите молекули. Стриктно контролиране на степента на протеинова хидролиза от дрожди по време на производствения процес, за да отговори на различните нужди на приложението; Накрая, екстрактът от дрожди се концентрира в полупастообразни и пастообразни продукти, както и в прахообразни продукти с маслено вграждане, микрокапсули и микрочастици, за да отговори на различните нужди на приложението.
◆ Овкусен екстракт от мая
Използването на реакцията на Maillard за производство на аромати с различни богати вкусове, като вкус на пилешко месо, вкус на говеждо месо, вкус на зеленчуци, вкус на морски дарове и др., значително обогатява обхвата на приложение на екстрактите от дрожди.