Процес на производство на клетъчна стена на дрожди

Продукти от дрождени клетъчни стени са продукти, получени чрез центрофугиране на дрождени клетки след автолиза, екзогенна ензимна хидролиза, механична фрагментация и други обработки за получаване на клетъчни стени. Крайният продукт е светложълт до жълтокафяв прах без мирис.
Общ процес
Пюре от дрожди → Разредете с вода (измийте, за да намалите устойчивостта на пресяване) → Филтрирайте и отстранете примесите → Утаете и отделете (излейте супернатантата) → Премахнете горчивината и миризмата (добавете вода и сол, за да получите течност от мая с висока чистота) → Автолиза на дрожди (контрол условия: температура, време, рН стойност и т.н.) → Ензимна хидролиза на дрожди за разрушаване на стените (контролна рН стойност, температура, време, дозировка на ензима) → Стерилизирайте и инактивирайте ензимите (контролирайте температурата и времето) → Центрофугирайте разделяне (отделете клетъчната стена на дрождите и екстракта от дрожди) → Концентрирайте → Изсушете → Краен продукт от клетъчната стена на дрождите.
фактор на влияние
Единият е процесът на автолиза. Температура на саморазтваряне, pH, време на реакция, състав на съразтворителя, количество на добавяне и т.н. Вторият е процесът на ензимна хидролиза. Избор на ензимен препарат, параметри на ензимна хидролиза (рН стойност, температура, време, дозировка на ензима) и др. Третото е сушене чрез пулверизиране. Времето за сушене, температурата и т.н. могат да повлияят на съдържанието на влага и цвета на крайния продукт.
Duan Shenglin и др. е установено, че подходящите условия за автолиза са: температура на автолиза от {{0}} градуса, pH от 5.0-6.0, микротретиране на срязване за около 9 часа или повече, като се използва { {17}}.8% концентрация NaCl и 200 mg/LVB2 като промотори на автолиза на дрожди, със съотношение твърдо вещество-течност 1:8-10. При тези условия степента на извличане може да достигне около 70%. След задълбочен анализ, подходящите условия за екстракция за продукти от клетъчна стена на дрожди са: температура 60 градуса, съотношение твърдо вещество-течност 1:10, добавяне на протеаза 0.02-0.03%, и концентрация на NaOH 2%.