Продуктови характеристики на дрожди, богати на селен

Съдържанието на селен в богатите на селен дрожди достига 1000-2500mg/kg (т.е. 1000-2500ppm), със съдържание на протеин над 45%. Витамин B1 е 3,2 mg/kg, а витамин B2 е 33,2 mg/kg, което го прави отлична функционална хранителна съставка.
Физиологичната активност е по-висока от тази на химическия селен, а инхибиторният ефект върху туморите е по-значим от този на натриевия селенит. Увеличаването на съдържанието на селен в кръвта след консумация на богата на селен мая е значително по-високо от това на натриев селенит.
Анализът на високото използване показва, че биологичното съдържание на селен в богатите на селен дрожди представлява над 95% от общото съдържание на селен, което го прави много подходящ за усвояване и използване от човека.
Токсичността на нискотоксичните дрожди, богати на селен, е значително по-ниска от тази на натриевия селенит, както по отношение на инхибиране на растежа, така и по отношение на увреждане на тъканите при плъхове. Опитите с животни също показват, че богатите на селен дрожди нямат токсичност по отношение на тератогенност и мутагенност.
Разработването и производството на технологично усъвършенствани богати на селен дрожди включва високотехнологични биотехнологии като генно инженерство, микробна ферментация, ензимна хидролиза, микрокапсулиране, емулгиране и ултрафина технология и е в челните редици на изследванията за добавяне на селен.
С развитието на биомедицинските технологии значението на микроелементите за човешкото тяло постепенно се потвърждава. Микроелементът селен, като основен хранителен елемент за човешкото тяло, привлече голямо внимание. През 1996 г. Международният симпозиум за селен и човешкото здраве обяви, че селенът е основен елемент за поддържане на нормални човешки жизнени дейности. Дефицитът на селен може да причини дисфункция на важни органи в човешкото тяло, което води до появата на различни заболявания.