Анализ на качеството на глюкан от дрожди

Идентификационна реакция
Антронен метод със сярна киселина: Полизахаридите могат да бъдат дехидратирани до образуване на фурфурал или негови производни под действието на концентрирана сярна киселина и продуктите могат да бъдат кондензирани с антронни реагенти до образуване на оцветени вещества. След реакцията разтворът изглежда синьо-зелен.
Инфрачервена спектроскопия: Когато вибрацията на молекулите на съединението е придружена от промяна в диполния момент, разпределението на зарядите в молекулите ще генерира променливо електрическо поле. Инфрачервеното поглъщане ще настъпи само когато неговата честота е равна на честотата на падащата електромагнитна вълна (инфрачервена светлина с енергия между 4000-400 cm-1). По време на вибрациите и въртенето на молекулите на съединението, само връзките, които претърпяват нетна промяна на диполния момент, проявяват инфрачервена активност. Някои функционални групи винаги съответстват на определени характерни честоти на поглъщане и структурата на органичните съединения може да бъде идентифицирана въз основа на позицията, интензитета и пиковата форма на инфрачервените абсорбционни пикове.
Тънкослойна хроматография: Тъй като полизахаридните молекули се хидролизират от солна киселина, за да образуват своите структурни единици от захари, те се развиват върху тънкослойна плоча от силикагел под действието на проявяващ агент. Чрез сравняване на ивиците на киселинно хидролизираната проба и стандартната проба могат да се определят структурните единици на полизахаридите.
Метод за определяне на съдържанието
Фенолен метод със сярна киселина: Глюканът от дрожди, разтворен във вода, реагира с фенолна сярна киселина под формата на въглехидрати и съдържанието му се определя чрез колориметрия. Интензитетът на цвета е пропорционален на съдържанието на дрожден глюкан и съдържанието на глюкан в пробата се изчислява съответно.
Високоефективна течна хроматография: Определете разпределението на молекулното тегло на глюкан от дрожди чрез измерената хроматография.